Mudamos! We've moved!

No ar aqui neste endereço desde o início, em 2006, estamos a partir de hoje publicando nossas receitas, avaliações e comentários em casa própria e novinha: liguedesgourmands.sheilamaceira.com. Atualize seus registros, esperamos você lá. Beijo :)

Café da manhã de outono

A febre de casas de pães em São Paulo nos últimos tempos só não é maior que nossa disposição para provar novidades e revisitas de receitas clássicas dos pãezinhos nossos de cada dia. Mas algumas boulangeries realmente se diferenciam muito, mesmo num cenário de oferta generosa. E foi numa dessas buscas por novidades que encontramos a Marie-Madeleine, que vai além de uma boulangerie tradicional, sem perder o gosto pelo artesanal. Aliás vai além e oferece itens em pâtisserie, rotisserie e até um pequeno empório. Com um cappucino italiano tradicional - espuma cremosíssima - e deliciosas opções entre croissants, baguettes e outros - serve até aos intolerantes a lactose. Mas minha vida nunca mais foi a mesma depois do Bostok, um brioche com creme e amêndoas laminadas, essencial para aquele sorriso de satisfação no café da manhã de outono. Um presente para os sentidos! E você, o que anda explorando para o café da manhã dos finais de semana da metrópe? :)

Marie-Madeleine Boutique Gourmet. Rua Afonso Braz, 511, Vila Nova Conceição.

Chá da Tarde: Teekettle

Buscando opções em casas de chá na metrópole nos deparamos com uma dura realidade: elas estão desaparecendo a olhos vistos! Mesmo casas tradicionais e afamadas como As Noviças, simplesmente fecharam sem nenhuma prévia comunicação, sinal de fumaça, nada. Ainda mais triste são os guias de restaurantes, que continuam trazendo listadas estas casas, como se abertas e operantes estivessem, contribuindo para a frustração dos clientes, que se deparam com portas fechadas ao chegar ao destino.

Decidimos então empreender uma verdadeira caça às casas ainda remanescentes. Uma das surpresas mais interessantes por enquanto foi a Teakettle. A resenha da Veja não é 100% correta, como pudemos certificar ao vivo, mas na falta de um website da casa, vale para dar uma ideia.

A casa é uma daquelas antigas, num endereço tradicional da Chácara Santo Antonio. A fachada sóbria deixa dúvida, mas faz bem seu papel de esconder o jogo da joia de ambiente que se abriga - das várias antesalas e salas, ao quintal arborizado e lindamente decorado com cadeiras e sofás confortáveis, árvores centenárias e eles, os macaquinhos tão comuns no entorno do Parque Severo Gomes, na região.

O cardápio de chás deixou a desejar - anuncia uma centena deles, mas na prática a oferta fica reduzida ao menu degustação, com pouco mais de uma dezena de opções embora muito atraentes.

Para acompanhar o chá, bolinhos em receitas tradicionais perfumam o ambiente no entorno da cozinha. E para quem chegar perto do horário de refeição ainda é possível almoçar tranquilamente nas mesinhas do quintal. Ou arriscar umas melodias ao piano, disponível na última antesala com vista para o jardim. Vale conferir!

Teakettle. Rua Alexandre Dumas, 1049, Chácara Santo Antonio, São Paulo.

Critérios objetivos para avaliações deliciosamente subjetivas (:

Catalogar experiências gastronômicas está entre os grandes prazeres da vida aqui no LiguedesGourmands. E buscando ser mais eficaz nesta empreitada, há algum tempo estamos rabiscando nosso próprio conjunto de dimensões de avaliação. A ideia é usar estas dimensões quando escrevemos críticas e apresentamos nossa opinião de cliente visitando sabores e aromas mundo a fora.

Fechamos então em quatro indicadores, que são os seguintes:

• Ambiente. Inclui localização, decoração, conforto, paisagismo, nível de ruído, receptividade e assertividade das equipes de serviço, qualidade das louças, práticas sustentáveis, entre outros.
• Qualidade da refeição. Inclui cardápio, diversidade e adequação das porções, sabor, aroma, apresentação dos pratos, qualidade dos ingredientes, entre outros.
• Serviço. Pontualidade, rapidez, serviço de reserva, estacionamento, acessibilidade, brinquedoteca, formas de pagamento, nota fiscal paulista, rateio de contas, entre outros.
• Custo/Benefício. Sem entrar no juízo de valor, nossa percepção de quanto o custo vale a experiência de consumo que tivemos.

Combinamos ainda uma segunda abordagem, carinhosamente batizada de tira-teima. Sempre que possível, nossas impressões serão registradas não necessariamente refletindo apenas nossa primeira experiência de consumo no restaurante. Isso porque aprendemos que, infelizmente, cada vez mais opções falham no "teste da segunda vez", onde nos perguntamos onde foi que erramos na primeira impressão...

É isso aí. Vamos ao que interessa então. Aberta a temporada da gula! (:

Café Gourmet: A Confraria do Café

Para quem aprecia um bom café, nenhum capricho passa desapercebido. Especialmente quando se está distante de sua referência de opções para aquele cafezinho descompromissado depois do almoço, antes do retorno para o segundo tempo do dia do executivo dentro do escritório. A surpresa do dia ficou por conta dos baristas dA Confraria do Café, uma pequena rede estabelecida na região sul do Brasil, que tive o prazer de encontrar na graciosa Blumenau. O papo de café foi ótimo - e quem me conhece sabe o quanto eu gosto de falar sobre comida e café (rs); mas o capricho do barista ao preparar meu machiatto valeu a visita. Recomendado!

Confraria do Café. www.confrariadocafe.com

Ressurgindo em delicioso estilo :)

Delicioso risotto preparado pela chef

Luciana Bonadio Furtado.
Obrigada Lu, ficou divino! :)

Neste mês de dezembro em que este blog completa 6 anos de existência, muitas coisas, comidas e amigos cozinheiros já passaram por aqui. Por vezes mais "colaborado", por vezes menos frequentemente atualizado, o importante é que ao longo destes seis anos muitas receitas e chefs frequentaram as cozinhas da minha vida, muitos amigos saborearam pratos e vinhos, e muitas dicas culinárias e gastronômicas fizeram nossa vida mais feliz.

E é para celebrar este espírito que retorno aqui hoje trazendo comigo uma foto do crime do dia: o delicioso risotto integral com frango desfiado, milho e pimenta vermelha, preparado pelas mãos hábeis e o carinho da chef Luciana Bonadio Furtado. Em breve a Lu vai publicar a receita e dicas de preparo da iguaria aqui no Ligue des Gourmands. É isso por hoje, guten Apettit! :)

delícias da cozinha thai

a boa pedida do almoço de hoje foi o fillipa. localizado num bom endereço da região de pinheiros, tem ambiente agradável, decoração leve e um cardápio realmente tentador.
enquanto esperamos no bar por uma mesa para dois, começamos por um drink leve e bem preparado, o bellini - uma mistura de champagne com suco de pêssego.
como entrada, dispensamos o couvert e provamos o goi cuon - rolinhos vietnamitas de folha de arroz, recheado com cenoura, broto de feijão, tofu, camarão, ervas frescas, noodles e acompanhamento de molho especial. a combinação nos pareceu perfeita.
com a boa surpresa da entrada, nos animamos para eleger como pratos principais opções da cozinha tailandesa: um pad phed - peito de frango em cubos, preparados com curry vermelho tailandês de frango com leite de coco fresco, macadâmia e amendoim, acompanhado de arroz de jasmin - e um segundo petchuburi - curry verde tailandês, leite de coco, file mignon e abobrinha (apimentado); bem apresentados, o preparo dos pratos foi bastante fiel ao original, com aroma e sabor inquestionáveis.
dividimos como sobremesa uma deliciosa fatia do bolo molhado de coco fresco e chocolate belga. no momento de encerrar a conta, fomos gentilmente esclarecidos que a casa optou por não cobrar pelos drinks de entrada, já que levaram algum tempo e dois pedidos de interseção dos garçons o que, conforme nos foi informado, não é o padrão da casa. o serviço de vallet foi eficiente e o veículo estava já disponível ao sairmos. ótima experiência. recomendado!