Ligue des Gourmands

delícias da cozinha thai

2009-10-11T21:55:00.000-03:00

a boa pedida do almoço de hoje foi o fillipa. localizado num bom endereço da região de pinheiros, tem ambiente agradável, decoração leve e um cardápio realmente tentador.
enquanto esperamos no bar por uma mesa para dois, começamos por um drink leve e bem preparado, o bellini - uma mistura de champagne com suco de pêssego.
como entrada, dispensamos o couvert e provamos o goi cuon - rolinhos vietnamitas de folha de arroz, recheado com cenoura, broto de feijão, tofu, camarão, ervas frescas, noodles e acompanhamento de molho especial. a combinação nos pareceu perfeita.
com a boa surpresa da entrada, nos animamos para eleger como pratos principais opções da cozinha tailandesa: um pad phed - peito de frango em cubos, preparados com curry vermelho tailandês de frango com leite de coco fresco, macadâmia e amendoim, acompanhado de arroz de jasmin - e um segundo petchuburi - curry verde tailandês, leite de coco, file mignon e abobrinha (apimentado); bem apresentados, o preparo dos pratos foi bastante fiel ao original, com aroma e sabor inquestionáveis.
dividimos como sobremesa uma deliciosa fatia do bolo molhado de coco fresco e chocolate belga. no momento de encerrar a conta, fomos gentilmente esclarecidos que a casa optou por não cobrar pelos drinks de entrada, já que levaram algum tempo e dois pedidos de interseção dos garçons o que, conforme nos foi informado, não é o padrão da casa. o serviço de vallet foi eficiente e o veículo estava já disponível ao sairmos. ótima experiência. recomendado!

pudim de capuccino

2008-02-27T11:34:00.002-03:00

ingredientes
1 xícara de açúcar (para a calda)
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (meça na lata de leite condensado)
3 ovos
1 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em um tico de água (só pra não ficar grãozinho)

utensílios
panela pequena para fazer a calda
colher de pau para a calda
forma de pudim (aquela com furo no meio)
forma grande e alta (que caiba a forma furada dentro) para fazer o banho-maria
liquidificador ou fué (batedor de ovos)

como fazer
comece com a calda: coloque na panela o açúcar em fogo médio (observe com cuidado) e deixe derreter. não é preciso mexer, vai prestando atenção, o açúcar muda de cor e derrete. ao derreter, coloque 1 xícara de água e deixe misturar (agora pode mexer) até que fique uma calda líquida porém não aguada. tem um jeito de saber se está bom: coloque a colher na calda e tire devagar, puxando a colher para o alto, pra formar um "fio". se a calda formar fio bem fino e quase secar, está pronto. cuidado pra não queimar, hein?

enquanto faz a calda, deixe a forma furada à mão, porque quando a calda estiver no ponto você deve jogá-la rapidamente na forma e espalhar. você pode espalhar com a colher, recobrindo toda a superfície interna da forma (inclusive a parte em volta do furo!) ou pode fazer como eu: jogue a calda toda dentro da forma e vá virando a bichinha pra todos os lados, espalhando. tem um detalhezinho aqui: se a calda estiver meio dura, vai ser um inferno de espalhar; se estiver muito mole, vai juntar tudo no fundo! acertar o ponto da calda é uma arte, a gente só pega jeito com o treino (e mesmo assim às vezes erra). não desanime: mesmo que a calda não fique perfeita o pudim não vai ficar ruim.

agora deixe a forma lá esfriando e faça o pudim: bata os ovos, o leite e o leite condensado até misturar bem (para um pudim de leite normal, você pára aqui e manda pro forno). junte o chocolate em pó e o café, misture muito muito bem e coloque o líquido na forma caramelada.

o banho-maria. você não sabe o que é? vou explicar: é quando você cozinha usando a água para manter o cozimento lento e uniforme (veja a definição aqui). faça assim: coloque água na forma maior (metade dela costuma ser suficiente) e então coloque a forma furada.

leve ao forno médio por cerca de 1 hora e meia, vá prestando atenção às bordinhas do pudim. pra ver se está bom, espete um palito de madeira - quando sair seco é porque está bom!

uma mãozinha para preparar Ceasar Salad

2007-10-31T20:27:00.000-02:00

A receita original de salada Cesar - batizada em homenagem a seu criador, o mexicano Ceasar Cardini - é preparada à base de alface romana, crôutons, e temperada com um molho especialmente concebido para ela. A única diferença permitida em relação à receita original é a substituição das gemas da receita original por maionese, na versão modernizada.

Antes de revelar a receita do molho, algumas dicas de aprendiz de chef que faço questão de levar em conta no preparo da salada:

Seja fiel ao velho e bom azeite de oliva. Hoje em dia, a oferta de azeites de qualidade é ilimitada e os espanhóis têm ótima relação custo-benefício;
Se possível, opte por fazer os crôutons em casa. São incrivelmente mais saborosos que os empacotados;
Queijo ralado não é queijo em pó. Um parmesão italiano ralado na hora tem sabor e aroma incomparavelmente superiores;
Folhas de alface geladas dão base mais crocante.
Mostarda de qualidade faz diferença. Eu particularmente sou fã da Heinz, mas a Dijon também fica ótima.

Ingredientes

6 fatias médias de pão de fôrma sem casca (150 g)
12 colheres (sopa) de azeite de oliva (120 g)
20 filés de anchova em conserva (40 g)
2 dentes de alho descascado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de maionese
2 pés de alface romana
1/2 xícara (chá) de parmegiano-regiano ralado grosso
sal
pimenta-do reino moída na hora

Utensílios

Assadeira
Liquidificador
Tigela média
Saladeira

Instruções para preparo dos crôutons

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Corte as fatias de pão em pequenos cubos (1 cm).
Unte uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol.
Distribua os cubos de pão na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até os pães dourarem. Retire os pães e reserve.

Instruções para preparo do molho

Misture no liquidificador: as anchovas, o alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o azeite de oliva espanhol em fio.
Transfira para uma tigela e misture o sal e a pimenta-do-reino. Lembre-se: a anchova já é salgada, portanto, cuidado com o sal.

Instruções para preparo da salada

Lave as folhas de alface e seque com a toalha de papel.
Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma saladeira.
Cubra com o molho e salpique os crôutons e o queijo parmesão.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções

Back to the kitchen after a short while

2007-10-08T00:08:00.000-03:00

Porque domingo de feijoada com os amigos é ocasião perfeita para testar receitas de sobremesas divertidas: muffins! Das 3 previstas originalmente para a estréia da nova batedeira da casa, realizamos duas, com resultados bastante encorajadores. A receita do muffin de banana é dá um bolinho leve, macio e com aroma e sabor deliciosos; a eficiência da nova batedeira me parece ter uma participação muito importante nisso tudo também. A receita do de limão já dá uma consistência mais parecida com o bolinho brownie, mais encorpada; em contrapartida, dá uma bela base para coberturas mais elaboradas, que fizemos aproveitando raspas de limão e sementinhas de papoula, leite condensado e suco de limão (note que não seguimos à risca a receita original). Vamos então às receitas testadas e aprovadas. Anotem aí e deliciem-se! :)

Muffins de Banana-Iogurte-Canela

Ingredientes para 12 muffins
4 ovos
1 iogurte sabor banana
3 bananas pequenas e maduras
2 copos de iogurte de açúcar*
3 copos de iogurte de farinha com fermento
1 copo de iogurte de óleo
1 colher de chá de canela
Manteiga e Farinha para untar as formas

Açúcar de confeiteiro e canela em pó para enfeitar (cobertura)

Modo de Fazer
Untar as forminhas de muffins com margarina, polvilhar com farinha e reservar. Bater as claras em neve, e após misturar as gemas, o iogurte, o óleo e o açúcar. Picar as bananas até obter uma pasta homogênea. Juntar à mistura anterior. Envolver a farinha com a canela e juntar aos restantes ingredientes já misturados. Levar ao forno previamente aquecido a 180º por cerca de 20 minutos. Desenformar e enfeitar os muffins usando açúcar de confeiteiro, canela e muita imaginação! :)

Utensílios
Forminhas de muffins, batedeira, taça/pote para misturar os ingredientes

Lemon Poppy Seed Muffins Recipe
Ingredients
3 cups of all-purpose flour
1 Tbsp baking powder (make sure your baking powder is no older than 6 months)
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 Tbsp poppy seeds

10 Tbsp unsalted butter (1 1/4 stick), softened
1 cup sugar
2 large eggs
1 1/2 cup plain yogurt
1 Tbsp lemon zest

Glaze
2 Tbsp fresh lemon juice
1 cup confectioner's sugar (powdered sugar)

Instructions

Adjust the oven rack to the middle-lower part of the oven. Preheat oven to 375°F.
Whisk together the flour, baking powder, baking soda, poppy seeds, and salt and set aside.
In a large mixing bowl, cream butter and sugar together, beating until fluffy (about 2 minutes with an electric mixer). Add eggs one at a time, beating until incorporated after each one. Beat in the lemon zest.
Beat in one half of the dry ingredients until just incorporated. Beat in one third of the yogurt. Beat in half of the remaining dry ingredients. Beat in a second third of the yogurt. Beat in the remaining dry ingredients and then the remaining yogurt. Again be careful to beat until just incorporated. Do not over beat.
Use a standard 12-muffin muffin pan. Coat each muffin cup lightly with olive oil, grapeseed oil, or a little melted butter using a pastry brush. Distribute the muffin dough equally among the cups. Bake until muffins are golden brown, about 25 to 30 minutes. Test with a long toothpick (we use a thin bamboo skewer) to make sure the center of the muffins are done. Set muffin pan on wire rack to cool. After 5 minutes, remove muffins from pan.
While the muffins are cooling, in a bowl, whisk together the powdered sugar and lemon juice for the glaze. Add more lemon juice if necessary. While the muffins are still a bit warm, use a pastry brush to brush the glaze over each muffin. The muffins will absorb some of the glaze, so you add more glaze to each muffin if you like.

Makes 12 muffins. Best eaten fresh and warm.

mais receita: strogonoff de cogumelos

2007-06-27T14:01:00.000-03:00

Esta receita tem história: fez parte do cardápio de nosso primeiro jantar vegetariano, com a chef Marta Piellusch, inaugurando nossas atividades no espaço gourmet lá em casa ano passado... :) Qualquer hora dessas, ainda vou publicar aqui a receita do memorável molho para a salada à moda indiana que as mãozinhas hábeis da Marta prepararam para o deleite dos nossos ilustres convidados...

Atenção para a receita...

Estrogonofe de Cogumelos
Tempo de preparo:
30 minutos

Nível de dificuldade:
Fácil

Ingredientes:
1 cebola grande
1 colher de sopa de Ghee (*)
½ kg de tomates bem maduros (sem pele e sem sementes)
2 colheres de manteiga comum sem sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 xícaras de cogumelos shitake cortados em fatias
1 xícara de cogumelos shimeji cortados em pequenos macinhos (**)
2 xícaras de champignons cortados em lâminas
3 colheres de sopa de mostarda
¼ de xícara de creme de leite (eu uso o fresco, sempre!)
sal marinho, pimenta do reino (eu prefiro em grãos para moer na hora)

(**) pode ser substituído por funghi secchi reidratado, a gosto

Utensílios:
. 1 panela grande para preparo do strogonoff (eu uso aquelas próprios para preparo de comida japonesa, formato de frigideira com laterais altas e tampa de vidro)
. 1 panela grande para refogar os cogumelos
. facas para cortar e pelar legumes
. colheres de cozinha para misturar os ingredientes nas panelas
. liquidificador ou mixer para o purê de tomate

Modo de Preparo:
Corte a cebola em pequenos cubinhos e refogue no Ghee até amaciar. Corte os tomates em pedaços médios e bata no liquidificador para ter uma massa mais uniforme. Junte à cebola por mais 20 minutos. Acrescente então o açúcar, o sal e a pimenta.

Numa panela à parte, refogue cada um dos cogumelos no Ghee, mexendo suavemente até que fiquem macios (cerca de 5 minutos). Ao final, junte os cogumelos refogados à panela com o molho de tomates. Mantenha em fogo baixo até obter um molho consistente.

Para finalizar, acrescente a mostarda e o creme de leite, tendo o cuidado de não deixar a mistura ferver (por causa do creme de leite).

Como preparar o Ghee: aqueça em fogo brando a manteiga comum sem sal. Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma até acabar. A manteiga se tornará líquida, dourada e transparente. Com a retirada da espuma, nos livramos dos elementos saturados.

Sugestões de acompanhamento:
. batatas coradas ao forno
. salada de folhas verdes, molho de mostarda com mel

Façam seus testes e me contem o que acharam! :)

sopa de tomates frescos com purê de manjericão e azeite

2007-05-23T23:44:00.000-03:00

não menos famosa que o bolo hulck é a sopa de tomates frescos, sucesso garantido em todas as suas edições até hoje... lápis e papel nas mãos, aqui vai a receita... :)

... é uma sopinha super light, muito saborosa e relativamente fácil de fazer; o segredinho está no contraste dos sabores do caldo de tomate com o purê de manjericão. tem quem goste de misturar pimenta dedo-de-moça e pimentão vermelho para engrossar o caldo e torná-lo mais picante; eu particularmente, não aprecio muito. de qualquer forma, na seção variação abaixo dou as dicas pra quem achar a idéia da mistura interessante... :)

buono apetito! :)

* * *
sopa de tomates frescos com purê de mandioquinha e azeite, da sheila :)

ingredientes

15 tomates bem maduros (sem pele)
10g de alho finamente picado
70ml de azeite de oliva extra virgem
1 pitadinha de sal
pimenta-do-reino moída (melhor ainda se for em grãos para moer na hora)
25ml de vinagre de vinho tinto
1,5 litro de caldo de galinha ou legumes (eu prefiro de legumes)
80g de folhas de manjericão

sugestão de acompanhamentos

pão italiano ou o francês (sugiro o de nozes do olivier anquier, à venda na rede pão de açúcar para quem não tiver uma boulangerie dele nas redondezas)
vinho tinto seco mais suave (uvas pinot noir ou cabernet sauvignon) ou mesmo vinho branco (neste caso substitua o vinagre de vinho tinto por branco)

utensílios

tábua de corte
facas afiadas, sem serra
1 caneca média (ou panela) para preparar o caldo de galinha ou legumes
1 panela média para cozimento da sopa
mixer (ou liquidificador) para fazer o purê de manjericão

preparo
Lave bem, tire a pele e as sementes dos tomates, e corte-os em cubos. Separe.
Na panela onde se vai cozinhar a sopa, coloque duas colheres de azeite e doure o alho picadinho. Adicione a pitadinha de sal, metade do vinagre e os tomates, deixando cozinhar por 10 minutos.

Recomendo usar caldo de carne natural, mas se for usar caldo de carne (ou legumes) em tablete, prepare-o numa panela à parte: basta misturar em 1,5l de água e aquecer até dissolver bem.
Adicione o caldo à panela da sopa e deixe cozinhar em fogo bem baixo por mais 15 minutos.
Prove para checar tempero e, se quiser, esta é a hora de adicionar mais sal e a pimenta-do-reino moída.

Lave as folhas de manjericão e no mixer (ou liquidificador), transforme-as em purê, adicionando uma pitadinha de sal para realçar o sabor. A esta mistura acrescente lentamente o azeite e a outra metade do vinagre.

Depois de pronto, basta servir a sopa e decorar com o purê de manjericão, sem misturar.

variação
Se quiser experimentar a variação com pimenta e pimentão vermelho, aqui vão as dicas:

Primeiro de tudo grelhe o pimentão vermelho inteiro (com pele), até ele ficar bem preto. Depois deixe esfriar numa vasilha tampada. Tire a pele e corte finamente. Numa panela com fundo grosso coloque duas colheres de azeite, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça cortadinha. Salgue e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Agora é só continuar com receita normal descrita na seção preparo.

rendimento
6 porções

a receita do tal bolo hulck :)

2007-03-18T21:59:00.000-03:00

sucesso garantido em todas as ocasiões nas quais foi preparado, o bolo verde, aka bolo hulk, foi uma invenção à qual tive acesso através da minha diarista ângela - diga-se de passagem uma ótima criadora de delícias! vamos então à receita da famosa iguaria... :)

ingredientes
4 ovos
1 pote de iogurte natural
a mesma medida de óleo
1 gelatina de limão
1 lata de leite condensado (eu uso a versão light)
mistura para bolo de limão
suco e raspas de 2 limões
manteiga para untar

utensílios
liquidificador (ou um bom mixer)
fôrma de bolo
ralador para preparar as raspas de limão

modo de fazer
juntar e bater no liquidificador os quatro primeiros ingredientes (ovos, iogurte, óleo e gelatina). acrescentar o creme resultante à mistura para bolo de limão, misturando bem. despejar o creme numa fôrma de bolo previamente untada e levar ao forno. uma vez assado o bolo, é hora de acrescentar a cobertura, que nada mais é do que o creme resultante da mistura do leite condensado com o suco dos limões, após batidos no liquidificador (ou misturados com um mixer). para finalizar basta acrescentar as raspas de limão, que além de efeito decorativo, acentua o sabor do limão além de oferecer um ótimo contraponto ao doce do leite condensado da cobertura. depois que esfriar, levar à geladeira por algum tempo ajuda a acentuar o sabor e o contraste azedinho-doce.

é isso. simples assim. prepare-se para o efeito hulck e saboreie a delícia até morrer! :)

marcel, 2 de 12

2007-03-09T20:17:00.000-03:00

seguindo quase os mesmos critérios da análise anterior (desdobrei comida em entrada, prato principal e sobremesa) lá vai meu raio-x do marcel ;)

(lembrando que as "notas" vão de 0 (pior) a 5 (melhor))

ambiente: 4
agradável, apesar de um pouco antiquado e tendendo para o cafona. as louças são lindas (os pratos são todos diferentes, com desenhos). é importante considerar que essa análise foi prejudicada por estarmos sós no restaurante. não tinha ninguém MESMO, o evento-bush esvaziou o lugar, que é pertíssimo do hilton.

entrada: 3
pedi uma sopa de cebola de entrada, mas me decepcionei: não estava tão quente quanto se espera de uma sopa de cebola e o sabor estava incrivelmente sem graça. a entrada do fer, por outro lado (ovo de codorna com ervas e alho) estava espetacular.

prato principal: 5
sheilinha e eu pedimos suflê de brie, alho poró e portobello, que estava excelente, mas nada se compara ao suflê de gruyère do fer, estava sensacional!

a porção do suflê tradicional é enorme, esteja com fome se pedir.

sobremesa: 5
cada um pediu um suflê doce com calda de acompanhamento (provei todos): chocolate pro fer (maravilhoso, meio amargo), goiabada pra mim (divino, uma delicadeza) e frutas silvestres para a sheila (leve como uma pluma e suave). foi difícil não comer tudo apesar da barriga muito cheia.

bebida: 5
pedi água e tomamos um ótimo vinho tinto, pedido pela sheilinha.

preço: 4
olha: é um pouco caro. gastamos cerca de 120 por pessoa mas valeu cada centavo :)

atendimento: 3
garçons educados mas desatentos, apesar de só nós estarmos lá.

overall: 4,1

a mais famosa das receitas: feijoada

2007-03-07T18:52:00.000-03:00

pra quem tem coragem, minha receita pessoal de feijoada. enjoy ;)

**
atenção: serve 20 pessoas!

ingredientes
(para a feijoada)
1,5kg de feijão
5 lingüiças
3 pedaços médios de bacon
1kg de costela de porco salgada
1kg de lombo de porco salgado
0,5kg de costela de porco fresca
0,5kg de lombo de porco fresco
1kg de carne seca
2 pés, 2 orelhas, 2 rabos, 2 línguas de porco (todos salgados)
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picado
6 folhas secas de louro
(*) 1 laranja descascada (sem a parte branca e sem sementes)

(para o molhinho de pimenta)
1 tomate
1 pimenta vermelha dedo de moça
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picada
4 pimentas de cheiro

(para o arroz)
6 xícaras de arroz (cru)
1 cebola pequena
2 dentes de alho picadinho
2 colheres de sopa de óleo

(para a farofa)
1 pacote grande de farinha biju (ou de mandioca torrada normal)
2 linguiças calabreza picadas
1 xícara de bacon picado em quadradinhos
1 pacote de manteiga sem sal (200g)
1 ovo
3 colheres de sopa de azeitona verde picada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado

(couve refogada)
4 maços de couve picada fina
8 dentes de alho
óleo para refogar

(*) essa é dica da minha mãe e eu não entendo mas sigo à risca ;)

utensílios
1 panela monstra para feijoada (tem que ser grande mesmo. se não tiver uma, arranje)
3 panelas grandes para ferver
1 panela grande para o arroz
2 panelas grandes de pressão (se tiver 1 só, tenha muita paciência)
1 vasilha grande para colocar o feijão de molho
escorredor
2 frigideiras grandes
1 frigideira pequena
1 tábua de carne
1 faca afiada para as carnes
1 faca pequena para legumes
1 colher de pau grande
2 colheres de pau médias
muitos panos de prato

IMPORTANTE: para fazer essa quantidade de feijoada você deve ter um fogão que comporte uma panela gigante e outras panelas ao mesmo tempo! se seu fogão for de 4 bocas, reduza a receita para 1/3 ou metade

>> estou pressupondo que você não vai lavar nada depois de usar, por isso tantas panelas. você pode ir lavando as que tiver e reusar, é claro.

modo de preparar - + ou - 12h antes de servir
pegue todas as carnes salgadas (costela, lombo, carne seca e apêndices do porco) e pique o que estiver inteiro (não precisa picar pequeno, seja generoso nos pedaços).

lave as carnes picadas pra tirar o excesso de sal e coloque de molho em bastante água (pra isso as panelas grandes). eu sou maníaca e costumo colocar as carnes todas separadinhas nas panelas, mas é frescura. se quiser e couber na panela, pode misturar.

escolha o feijão (vamos fingir que eu escolho mesmo...), lave e coloque de molho cobrindo completamente de água. atenção, novatos: o feijão incha que é uma loucura. não coloque água ou feijão até a borda da vasilha, ok? se a vasilha não for grande, coloque em 2

modo de preparar a feijoada - no dia de servir ou 12h depois
jogue a água das carnes fora, lave todas muito bem, devolva tudo pras panelas com bastante água e coloque pra ferver. ferveu? jogue a água fora, lave tudo, coloque mais água e ferva de novo. separe as carninhas, já vamos usá-las. o que a gente fez agorinha se chama dessalgar as carnes, pro seu conhecimento ;)

enquanto as carnes fervem, sugiro que você prepare o resto dos ingredientes da feijoada e deixe no jeito: corte as carnes frescas em pedaços não muito pequenos, corte as linguiças em rodelas, o bacon em pedaços pequenos, pique a cebola e o alho e descasque a laranja.

prontas as carnes, pegue suas panelas de pressão e faça um bem-bolado em cada panela, distribuindo os ingredientes: coloque feijão, um mix das carnes dessalgadas (um pouco de cada), carnes frescas, linguiça e o bacon. adicione 2 folhas de louro (eu amo. se quiser diminuir não tem problema) e 1/4 da laranja descascada (se a panela for grande eu colocaria 1/2 laranja). coloque a panela fechada no fogo e, depois que "chiar", conte 15 minutos. não deixe "só mais um pouquinho", senão o feijão dissolve.

atenção: nada de sal, nada de nenhum tipo de tempero na panela de pressão. confie.

(esse processo das panelas de pressão eu faço quantas vezes for necessário pra acabar o feijão e as carnes. dessa última vez fiz 3 vezes. conforme cada "leva" do cozido feijão + carnes vai ficando pronto, eu vou colocando no panelão já com o refogado, mas sem ainda ligar o fogo. quando tudo ficar pronto eu coloco pra cozinhar)

bem: enquanto as panelas de pressão estão no fogo cozinhando sua pré-feijoada, prepare o refogado no panelão que vai receber o que sair das panelas de pressão: coloque óleo na panela, esquente, coloque a cebola picada, refogue um pouco até amolecer. coloque o alho e misture até dourar bem de leve e desligue o fogo. só depois que o conteúdo de todas as panelas de pressão estiver na panelona é que você vai começar a cozinhar a feijoada propriamente dita.

tudo cozido nas panelas de pressão? misture na panelona, mexa bem e coloque no fogo médio. experimente e conclua que não precisa de um pingo de sal ;) mexa de vez em quando (cuidado com o fundo) com aquela colher de pau grande que eu recomendei (senão não chega no fundo, né?) e deixe apurar. o que é apurar? deixar os sabores se misturarem e o maravilhoso feijão fazer efeito e engrossar, criar caldo.

a farofa
enquanto a feijoada apura você prepara a farofa: pegue uma das frigideiras grandes e coloque metade da manteiga, deixe derreter mas não queimar. junte o bacon picado e refogue até dourar. junte a linguiça picada e deixe dourar. nessa altura os vizinhos e os cachorros da vizinhança vão querer invadir sua casa por causa do cheiro de pecado, seja forte. adicione a cebola picada, depois o alho, depois a azeitona.

quando estiver tudo refogadinho, abra um "buraco" no meio da frigideira e quebre um ovo com cuidado. "mexa" o ovo rapidamente, procurando criar pedacinhos de ovo que vão se misturar na farofa (não se preocupe se não der 100% certo: não há o que você faça com esse ovo que vá estragar a farofa :D).

junte o restante da manteiga e, quando derreter, coloque a farinha de mandioca e misture como se sua vida dependesse disso. a idéia é que fique tudo bem misturado e que a farinha não queime, então tenha cuidado com o fogo, pode abaixar um pouco e misturar bem. um pouco de sal pode ser necessário, experimente. quando estiver tudo misturadinho pode tirar do fogo.

a couve
o mais chato é cortar a couve fininha. eu compro no supermercado, pronto. se quiser cortar, vá em frente, mas faça um trabalho decente e corte FINO, ok?

aqueça o óleo na frigideira e coloque o alho picado. atenção, o alho é o capeta pra queimar e deixa um gosto ruim quando acontece. quando dourar o alho, coloque a couve (pode pôr bastante, ela reduz pra menos de 1/4 do volume original), salpique sal, aumente o fogo e mexa bastante até a couve murchar e ficar verde bem escura. não precisa morrer de refogar a couve, só faça ela mudar de cor, rapidamente, e tire do fogo.

o molhinho
a essa altura a feijoada está lá, cozinhando, e tem bastante caldo pra você roubar. aqueça um pouco de óleo e coloque cebola picadinha, depois alho e depois tomate picado. deixe refogar e quando o tomate estiver molengo junte as pimentas picadas. misture um pouco e coloque 4 conchas de caldo de feijão (com uns feijõezinhos, sem exagerar) nessa mistura e mexa bem. se precisar, amasse com o garfo os pedaços de tomate e feijão, faça um molho denso mas não muito grosso e separe pra servir em molheira.

o arroz
é a última coisa que eu faço, antes de servir, junto com a couve. se não quiser arriscar fazer as 2 coisas ao mesmo tempo, faça o arroz e enquanto ele cozinha faça a couve.

bem, a receita: diz a lenda que para cada xícara de arroz são 2 xícaras de água. eu tenho preguiça de medir e faço a olho, mas pode usar a regra que dá certo.

aqueça o óleo, junte a cebola e o alho picadinhos (pode usar só alho, se quiser), coloque o arroz. mexa bem o arroz, misturando o óleo e os temperos. quando os grãos de arroz estiverem ficando transparentes, coloque a água. meu pai diz que se esquentar a água antes de colocar o arroz fica mais solto. tenho preguiça e nunca faço isso, mas tente e me conte.

coloque 1 colher de sopa rasa de sal (pra essa quantidade), misture, experimente a água (lembrando que depois o sal fica mais presente), deixe em fogo médio com a panela semi-tampada. quando o arroz estiver seco em cima, tire a tampa e fique esperto: confira de vez em quando se a água acabou. quando acabar (investigue colocando uma colher ou garfo até o fundo da panela), adivinhe? desligue e sirva.

a hora H
bem, aí é só colocar as coisas na mesa e servir. você pode ser fina e colocar em travessas lindas ou pode ser como eu e colocar a panela na mesa pro povo se servir ;)

não costumo servir feijoada com laranja porque os meus convidados nunca comem e fica a maldita laranja na minha geladeira por vários dias até eu jogar fora. mas seus convidados podem gostar, inclua se quiser.

colocar na mesa uma pimenta pura e bem forte é bom, sempre tem quem goste. farinha de mandioca pura, de boa qualidade, também é essencial. coloque na mesa pra quem quiser.

há os que preparem bistecas e torresmo pra acompanhar, mas a meleca que faz no fogão é algo de medonho. amo bisteca e torresmo, mas ninguém merece fritar essas coisas, não. deixo essas iguarias pra comer no bolinha.

assim comia zaratustra

2007-03-05T22:15:00.000-03:00

então que nas minhas andanças por aí na net, encontrei algo que, amplamente baseado em argumentos filosóficos, traz o benefício da dúvida para uma tese antiga do fer acerca da ausência total e completa de calorias e gorduras nas sobremesas quando comidas durante os finais de semana, senão vejamos:

"a epistemologia torna a dieta algo discutível. Se nada existe a não ser dentro da minha mente, não só posso pedir o prato que quiser, como também o serviço será impecável."

viu só? quem quiser pode ler o artigo assim comia zaratustra, assinado por woody allen e publicado na revista piauí, edição de fevereiro.

abaixo a dieta! :)

colegas de prazer

2007-02-15T23:01:00.000-02:00

um site sobre fãs de comida e bebida, como nós. só que mais sérios :)

notas de degustação

dica do polzonoff.

café demais?

2007-02-11T18:36:00.000-02:00

na mania de experimentar vários grãos de café em casa, notei que tenho 5 pacotes abertos na geladeira.

Terraço Itália

2007-02-08T01:03:00.000-02:00

“Noite esperada, bela, tépida... Sem poder ver as estrelas segui por entre as terras outrora conquistadas pelos Bandeirantes, rumo à planície, tendo como guia apenas a amizade, ainda que desconhecida. Um encontro: a amiga vem tímida, mas com um sorriso estampado que, diferentemente das estrelas daquela noite, não se apagava nem por um instante. Subimos um pouquinho, na verdade, cento e sessenta metros, pois queríamos estar mais pertinho do céu. Mais um encontro: vi rostos desconhecidos, mas minh´alma, também tímida como ela faz questão de ser, reconheceu os espíritos semelhantes que ali estavam e sorriu. Começa a aventura: frutos de oliveira, manteiga, foie gras e pão foram nossos anfitriões. Simples, mas cada um trazendo seu recado, de uma maneira peculiar. Água, cristalina, pura, viva, regava a conversa que fluía descompromissada. Por um momento, o céu nos convidou a sair, respirar, olhar com olhos novos o que já tínhamos visto de outras vistas. Por um instante parecíamos crianças, a alegria era visível em cada rosto, só por estar ali, contemplando do alto o palco de nossas vidas... Será que é assim que o Criador nos vê? Sonhamos aquele sonho e voltamos, ainda havia mais... Escolheu-se o vinho, de vinhas vizinhas de nossa terra ele chegou... simples, macio, caloroso, veio derramando-se em nossas taças, brilhando e refletindo rubro a luz trêmula das lamparinas que iluminavam nossos rostos, quase que sem querer. Fizemos escolhas e confesso que fui levado pelo momento pois, estando naquele lugar, me ocorreu de alimentar-me com presentes da terra que ali se representava. Funghi porcini, suculentos e saborosos, fizeram um risoto consistente, charmoso diria eu. Cada um se alegrou com um sabor e digo que vi rostos felizes ali. Pelo salão desfilavam homens que por vezes não notavam nossas presenças, talvez por serem discretos... será que tímidos como eu? Agora é chegado o momento de trazer doçura à mesa, de trazer contrastes para nossos paladares... Tiramissu... envolto por uma tênue casquinha de chocolate... ah... chocolate... como amo... O tiramissu? Nem me lembro mais dele, o chocolate o ofuscou... também, o tiramissu não se esforçou para ser visto, melhor, sentido. Por fim, após um festival de variedades de sabores e sentidos, fomos unânimes, café para todos. Preferia que nessa hora tudo tivesse sido como dizia Proust: “O simples, quase sempre é melhor...” Mas não foi assim. Grandes vasos para acolher pequenina bebida, que não possuía o calor que esperávamos. Confesso, tudo se fez confuso nesse momento, um pouco da China, da Arábia, do Peru... afinal, canela, café, chocolate... são personalidades tão fortes, que se desentenderam e acabaram por discutir sem chegar a uma conclusão. Há sabores mais especiais, eu sei, bebidas mais calorosas, não duvido, mas, momentos são únicos e assim foi, simples, único, ímpar... Cada um levou o seu sabor, deu seu toque de tempero e, todos juntos, fizemos nosso prato, “Belle nuit ao molho Ligue dês Gourmandes”.

uma receita de verão

2007-02-02T23:21:00.000-02:00

o tzatziki é uma salada ou entrada de origem turca que é deliciosa e perfeita para os dias quentes. fiquei apaixonada pela receita quando vi a musa máxima, nigella, preparando e comendo com tamanho gosto essa salada refrescante.

só ouvi a receita e nesta semana resolvi testá-la. o problema é que, claro, esqueci ingredientes e dei uma inventadinha básica, senão não seria eu :D mas ficou maravilhosa e eu recomendo que aproveitem o calor para experimentar.

ingredientes
3 pepinos japoneses
1 copo de coalhada (gosto mais, foi o que usei) ou iogurte
2 dentes de alho (esqueci, tem cabimento?)
2 colheres de sopa de hortelã picado (dica da musa nigella)
1/2 limão (invenção minha)
sal
azeite de oliva

utensílios
vasilha para preparar (e servir, se não quiser sujar mais uma)
faca de legumes ou coisa assim

modo de fazer
descasque, tire as sementes (descarte) e corte o pepino em quadradinhos. dica: eu corto o pepino no sentido do comprimento e tiro as sementes com uma colher de café, "raspando". coloque na vasilha.

pique o hortelã, junte ao pepino. coloque o iogurte ou coalhada, o alho picadíssimo, limão, sal e o azeite. misture tudo, experimente e ajuste o sal a gosto.

sirva gelado (juro que é só isso e é maravilhoso!)

Gourmands extreme

2007-01-30T20:44:00.000-02:00

Serial Diners

É a Ligue des Gourmands levada ao extremo. Um grupo de Toronto formado em 1989 vai a um novo restaurante todas as sextas-feiras seguindo os anúncios em ordem alfabética das páginas amarelas de lá.

Notícia encontrada no Bistrô carioca.

terraço itália, 1 de 12

2007-01-30T19:50:00.000-02:00

bem, cumprimos a nossa primeira meta do ano: terraço itália, dia 24/janeiro. seguem minhas impressões, com dados numéricos, porque eu gosto :)

as "notas" serão de 0 (pior) a 5 (melhor), com explicações.

ambiente: 2,5
a nota é uma média: zero para o amebiente porque as pessoas fumam no salão. não há opção para os não-fumantes que não querem comer risoto com aroma de nicotina, um absurdo. cinco para a vista maravilhosa dessa cidade sem fim.

comida: 3
a entrada é tão boa quanto a de qualquer restaurante italiano da cidade, mesmo os mais baratos e simples. pedi um risoto de aspargo, camarão e brie com toque de mel. o risoto estava com caldo no fundo e não estava al dente. mas o sabor estava bom.

bebida: 5
pedi água (que é praticamente impossível estragar) e tomei vinho tinto. o vinho estava bastante bom.

preço: 1
só não é zero porque entendo que um local tradicional e com a vista que tem realmente não pode ser barato. no entanto o que mais pesa aqui na nota é a relação custo/benefício: para que o preço fosse facilmente pagável a comida teria que ser muito melhor. o prato que comi eu faria melhor em casa, tranquilamente.

atendimento: 2
garçons desatentos, apesar de educados. de novo: um local dessa categoria não pode ter garçons que não olham pra você, certo?

overall: 2,7

o teste do terraço itália

2007-01-28T01:09:00.000-02:00

muitos são os parâmetros que entram em voga quando o assunto é avaliar um restaurante. ainda não sei dizer se o terraço itália passou no meu teste de gourmand, mas pretendo chegar a uma conclusão mais assertiva ao final deste post, senão vejamos... :)

pra começar, considerem que acertamos em cheio a data: uma bela noite de verão de um dia ensolarado e com aquele quê de dia perfeito, sabe como é? junte-se a isso um serviço de manobristas disponível na porta do edifício e já se tem um bom ponto de partida.
chego ao restaurante, bom serviço de concierge, mesa perfeita (exatamente de acordo com a minha reserva), pianista experiente, luz de velas, ambiente agradável.
o serviço dos garçons deixou um pouco a desejar; como sempre, os garçons parecem às vezes programados para não olhar para o cliente que acena e até esquecem de servir alguns clientes (!).
serviço de rolha um pouco salgado demais, mas a carta de vinhos me pareceu muito boa. Seleção feita, o argentino Terrazas Malbec Reserva Mendoza estava perfeito.
prato principal, fui de risoto de funghis. saboroso, no ponto certo, bela apresentação. muito bom, aprovado.
sobremesa, creme de gianduia com pistache. para o meu paladar, doce demais...
mas o pior da noite ainda estava por vir: o café... à exceção do pau de canela com chocolate, absolutamente inaceitável: fraco e frio! chamei o garçon, tentei sondar se não teria ocorrido um engano, mas não, este é mesmo o café da casa...
na saída, o serviço de manobrista levou cerca de 15 minutos para trazer nossos carros - que teoricamente já haviam sido solicitados no momento em que pagamos a conta. tudo bem que havia um evento grande acontecendo no piano bar, mas ainda assim achei que poderia ter sido melhor.

a companhia dos amigos, por si, já faz com que a cotação suba... acrescente-se a isso a possibilidade de passear pela área externa e gastar seus anos de técnica com fotos noturnas em câmeras digitais e o número melhora bastante... :D

bem, alguns de nós terminaram a noite apelando para o cafezinho da Ofner do Itaim, para ter certeza de que a cidade ainda conta com baristas à altura da fama de São Paulo (hehehe)... mas no geral, de zero a 10, minha nota é 7. valeu pelo ambiente, pelos amigos, ótima música, vinho bom, comidinha honesta. os 3 pontos da diferença ficam por conta da inexistência de área específica para não-fumantes, falhas no serviço e na deficiência da sobremesa e cafezinho.

é isso. próxima missão, escolher o restaurante que visitaremos em fevereiro! :)

torta holandesa

2007-01-18T19:28:00.000-02:00

essa receita foi passada pela minha mãe, a pedidos. é uma torta gostosa mas um pouco pesada pro meu gosto. os fãs de creme de leite e manteiga vão comer ajoelhados!

ingredientes
200g manteiga sem sal
200g açúcar
3 gemas (opcional, minha mãe não gosta e nem eu)
1 cálice de conhaque
500g de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo
2 pacotes de bolacha maria
10 bolachas cobertas com chocolate (podem ser usadas algumas bolachas maria, cobrindo com um pouco do chocolate meio amargo)

utensílios
forma de aro removível, alta
batedeira ou batedor de ovos
vasilha para derreter o chocolate
vasilha para bater a manteiga com o açúcar

como fazer
bata o creme de leite até ganhar um pouco de consistência (não é para virar chantilly, deve sair do estado líquido mas sem ficar cremoso demais) e coloque na geladeira. bata a manteiga e açúcar vigorosamente até dobrar de volume. adicione à mistura de manteiga e açúcar as gemas peneiradas, uma a uma e coloque o cálice de conhaque no final. misture à mão (delicadamente) o creme de leite batido e a mistura de manteiga e açúcar, até homogeneizar.

coloque as bolachas (secas) no fundo da forma de aro forrando tudo. coloque na lateral da forma as bolachas cobertas de chocolate. DICA: se não tiver bolachas já cobertas, basta banhar algumas bolachas no chocolate derretido que você vai ter que fazer na seqüência e deixar secar um pouco antes de usar.

na forma já preparada com as bolachas, alterne camadas do creme preparado antes com bolachas, até encher, acabando com o creme (procure não encher até o fim, para que as bolachas laterais apareçam).

para finalizar, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e despeje por cima do creme com cuidado, cobrindo completamente.

leve ao freezer até a hora de servir e depois se acabe de comer. já provei e aprovei!

janeiro é perfeito para o terraço itália

2007-01-14T07:00:00.000-02:00

Bem senhores, por definição, janeiro já nasceu destinado à acomodar nossa visita ao terraço itália, estabelecido num dos mais antigos endereços da nossa são paulo. Opiniões sobre a qualidade dos pratos, excelência de serviços e conforto das instalações variam muito: já ouvi de tudo, de quem ama de paixão o toque de mestre do chef giancarlo marcheggiani a quem saiu relativamente frustrado com o serviço.

Decidimos por encarar o desafio e apreciar a vista estupenda do alto do famoso edifício itália, que desde 1967 encanta os sentidos dos seus clientes da esquina da são luis com a ipiranga. E nada melhor que as noites de verão para tornar esta experiência ainda mais especial!

A Zel vai informar aqui a data. Quem topar ir com a gente, me avise o quanto antes. Vou providenciar a reserva via serviço de concierge da amex na próxima semana.

E votem também no ambiente onde vocês gostariam que nossa reserva fosse feita. Eu gostei da Sala Nobre, e vocês?

Mal posso esperar... :)

* * *
Update: data do encontro da Ligue des Gourmands de Janeiro: dia 24, quarta. Vou fazer a reserva na quarta, dia 17. Então não se esqueçam de me comunicar, caso pretendam nos acompanhar, ok?

meus desejos de gourmand

2007-01-08T21:06:00.000-02:00

o objetivo é visitar um bom restaurante por mês, já estamos no dia 8 e não fizemos nossas propostas ainda! vou colocar minha lista de desejos para que possamos escolher e priorizar. sugestões são muito bem-vindas de todas as partes: se você conhece um restaurante excelente, indique.

certo ou errado, aqui vai minha regra: darei sempre preferência aos restaurantes que privilegiam a comida e não a aparência ou o serviço. por exemplo: incluiria na minha lista de desejos o acrópolis, que é simplérrimo mas serve uma comida de excelente qualidade.

então comecemos por ele a lista:
- acrópolis, bom retiro, SP
- terraço itália, centro, SP
- fasano, jardins, SP
- le saint honoré, rio de janeiro, RJ
- marcel, brooklin novo, SP
- antiquarius, SP ou RJ
- massimo, cerqueira césar, SP
- bar da bia, pinheiros, SP
- castelões, brás, SP
- d.o.m, jardim paulista, SP
- le coq hardy, itaim, SP
- osteria don boseggia, vila nova conceição, SP

essa é minha proposta inicial de 12 restaurantes a visitar neste ano. proponham e depois fazemos um mix :)

o primeiro post a gente nunca esquece

2007-01-05T21:11:00.000-02:00

olá a todos, aqui estou eu! diferente do que a sheilinha vendeu pra vocês, eu não sou uma chef :) diria que sou tão-somente uma cozinheira doméstica que arrisca e petisca bastante!

não sei quando comecei a cozinhar, pois minha mãe sempre nos incentivou a ajudar na cozinha e na casa. cozinho sozinha (com dicas da minha mãe e do meu pai) desde os 11 anos. fazia, com essa idade, refeições completas (embora simples) para os demais da casa -- pai, mãe, 2 irmãos. já errei bastante na cozinha, o que é uma das coisas mais importantes para aprender. não há como cozinhar bem sem praticar, cozinha não é mágica! (embora uma pitadinha dela seja sempre bem-vinda :D)

cozinhar não é dom, não é algo que simplesmente se faça bem ou não. cozinhar é principalmente experimentar, tentar, fazer de novo e finalmente encontrar a sua forma de fazer as coisas. receitas são utilíssimas, mas você não deve sempre segui-las à risca. caso você não tenha chance de errar -- por exemplo: há um monte de convidados aguardando seu prato principal -- vá pelo caminho mais seguro, é claro. mas adote a cozinha como lazer, deixe-se experimentar e errar. acredite: é divertido!

para começar não vou indicar restaurante e nem elucubrar muito, vamos colocar a mão na massa: uma receita! essa delícia sequer vai ao fogo. sabendo ir ao supermercado comprar os ingredientes e tendo um liquidificador você está qualificado para fazê-la. sem desculpas :)

o gaspacho é uma sopa fria de origem espanhola, que ganhou os tomates depois do descobrimento da américa (aliás, essa fruta invadiu e dominou o mundo todo! um dia falo mais dela). era feita originalmente com os demais ingredientes e algumas folhas, mas é sempre servida fria, ou seja, é ideal para o verão.

minha receita é mais simples do que esta que indiquei no link, mas ainda assim é deliciosa. tente!

ingredientes
5 tomates despelados e sem semente (de preferência bem maduros, a cor da sopa fica mais bonita)
100g de pepino sem casca e sem sementes
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 fatias de pão (eu usei francês adormecido, era o que eu tinha)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de sal
1 colher e 1/2 de sopa de vinagre branco

acessórios
liquidificador ou mixer
faca para cortar um pouco os legumes antes de bater
sopeira ou coisa parecida para guardar depois na geladeira

modo de fazer
pique grosseiramente todos os legumes e o pão (pra facilitar a vida do liquidificador), coloque todos os ingredientes no liquidificador/mixer e bata bem, até ficar homogêneo. coloque na geladeira e sirva bem gelado (depois de 4-6h).

dica
pra despelar tomates é fácil: esquente um montão de água (panelão cheio) e quando ferver, desligue e mergulhe os tomates inteiros na água. em pouco tempo a casca começa a soltar e você pode descascá-los com mais facilidade (a semente é só abrir o tomate e tirar com a mão mesmo).

apresentação
(devo admitir que a apresentação dos pratos não é meu forte... sou preguiçosa demais pra me dedicar à montagem do prato, mas vou procurar sempre dar uma ou outra dica)

diz-se que para servir essa sopa você pode enfeitar com pepino e pimentões coloridos picadinhos. deve ficar lindo!

Um pouco sobre nós

2006-12-29T23:57:00.000-02:00

Los 3 amigos, como eu costumo carinhosamente me referir a nós, somos a sheilinha, a zel e o fer.

A sheilinha sou eu. Engenheira de formação, musicista de coração e aprendiz de chef de cozinha nas horas de lazer. Meu forte está nos pratos italianos, embora tenha especial interesse na cozinha mediterrânea e especialmente na francesa. Gosto de pratos sofisticados e particularmente de apresentá-los de forma refinada, artesanal, intimista. Não por coincidência, acabo não sendo a melhor referência quando se trata de cozinhar para mais gente. Nem quando o tema é sobremesa. Apesar disso, estou inscrita para o curso de preparação de perupatolinha avançado! ;-)

A zel é para mim uma das pessoas mais queridas. Compartilhamos muitas afinidades, que agradavelmente descobrimos serem mais do que imaginávamos a cada dia, entre elas a formação em exatas, a abordagem eclética e curiosa para o belo, o bom e... o saboroso. Ela é de longe uma das melhores chefs de cozinha que conheci até aqui: talento excepcional para planejar, preparar e extasiar os sentidos dos amigos com seus feitiços culinários, da entrada à sobremesa.

O fer, marido da zel, é mais um dos exemplares do gênero: entusiasta dos gratinées, "exato" até e principalmente nas medidas e misturas e combinações. Economista de formação e chef de cozinha aplicado, o fer é também e sobretudo um excelente gourmand, daqueles que fazem a gente se sentir recompensado depois de horas na tentativa de preparo do prato ideal. E o único humano a ter tido contato com o Pixel em seus freqüentes assaltos à geladeira na calada da noite... :)

Outros amigos serão apresentados oportunamente na Ligue des Gourmands à medida em que forem se juntando a nós por aqui.

Inaugurando a Ligue des Gourmands

2006-12-29T23:41:00.000-02:00

E em meio a uma de nossas conversas favoritas - aquela onde o assunto gira em torno da boa comida, que nos faz literalmente viajar aos paraísos dos sabores, texturas e aromas - eis que chega o momento do brinde e... da promessa de Ano Novo: conhecer (pelo menos) um novo exemplar da boa mesa por mês, e juntos compartilhar dos encantos da arte milenar da sedução... pelo estômago!

E para tornar esta iniciativa ainda mais especial, decidimos montar aqui nossa Ligue des Gourmands: um caleidoscópio de menus, fotos, críticas e afins, registro de nossas exóticas experiências gastronômicas.

Território gourmandise. Seja bem-vindo! :)